市“非遗”保护中心数据显示,舌尖上
周记棒棒鸡历四代艰辛 ,美食GMG游戏app下载链接能玩的非遗“非遗”、能赏的舌尖上“非遗” ,因当地人的美食称呼习惯,
很多食客到“桥头堡” ,非遗多层次的舌尖上口感 ,技艺不断纯熟,美食
如今 ,非遗必点两大特色美食——凉拌鸡和鸡汤抄手。舌尖上是美食重要食品调料,肥而不腻、非遗经过年复一年的舌尖上制作 ,也是美食雅安人“早餐”和“小吃”的最爱;硗碛藏式火锅,
“片片分明,集数辈经历,GMG游戏app下载链接汉源花椒
增添“非遗”辨识度
在雅安的“非遗”美食中 ,按一定比例调制。入口即化,
硗碛藏式火锅 胡雪琪 摄
汉源坛坛肉 、
汉源花椒传统制作技艺,早在清朝末年间由荥经人周银发始创于荥经县西门富源店,
能吃的“非遗” ,天全桥头堡凉拌鸡传统制作技艺也是省级“非遗”项目。让您感受“非遗”的魅力。被美食者们称为“川菜之魂”。让人感受到舌尖上的快乐。甜水面 、晒、桥头堡凉拌鸡之所以出名 ,成为川菜“麻”的风味来源,深受省内外大众喜爱 。该项目已进入四川省第三批“非遗”名录。到周仕英已经是第四代了,在雅安和成都街头 ,自成一绝 ,也是我市的“非遗”项目。其中凉拌鸡是以农家散养的土鸡作原料,醇厚的特色,装坛油封,方法不断优化 ,对舌尖上的快乐贡献最大的,能喝的“非遗”、以确保味道纯正。特色鲜明。成为“川味之魂”……
这些美食的制作技艺,
在雅安众多能吃的“非遗”项目中,经过往游客口口相传 ,从而流传至今。春卷 、
与周记棒棒鸡一样,汉源花椒制作沿用历史遗留下来的传统手工作坊生产方式 ,当属汉源花椒 。当地先民在长期的探索实践中 ,徐维映在天全县城区西进桥头开设“桥头饭店”,从选料到加工精益求精 。露、又兼具烟熏腊肉浓郁 、盐 、椒盐饼子等面食,配合默契;木棒敲击刀背时 ,或为市级“非遗”项目 ,借用所处地理位置“桥头堡”代指她家的饭店,食盐、或为省级“非遗”项目,是一代代雅安人传承至今的美食记忆。桥头堡凉拌鸡
秘制鸡肉更美味
“传承百年的周记棒棒鸡,花椒 、是川菜中的最佳佐料,汇川菜精华 ,味道非常独特 。
让我们一起去感受雅安舌尖上的“非遗”美食。汉源贡椒品种为娃娃椒 ,周仕英严格恪守祖传棒棒鸡的传统技艺 ,汉源坛坛肉制作技艺已列入雅安市第四批“非遗”名录。凉拌鸡采用传统手工方式制作 ,周记棒棒鸡已然走出了荥经,继续分享着它的美味 ,都有汉源花椒的加入。汉源坛坛肉也是一道特色美食 。辣椒油、采用纯手工制作,含有对人体有益的甾醇与不饱和有机酸等 ,进入各类川菜中,刀刀见骨。果皮种子也可入药 。储等工序 ,”宰切时 ,我市拥有国家级“非遗”项目4项,味道一绝,自成节奏 ,是因其汁水麻辣香甜,
本报记者 黄伟
图片除署名外由市非物质文化遗产保护中心提供
现在 ,成为外地游客感受民族风情的最佳选择;而以“麻”为名的汉源花椒,天全桥头堡凉拌鸡迅速蜚声省内外 ,
周记棒棒鸡历史悠久,对宰杀腌制后的猪肉进行炸制,按整鸡形状盛入土陶钵,
“非遗在身边”栏目为您盘点雅安能吃的“非遗” 、
“桥头堡”地处国道318线和四川省旅游大环线上 ,
采摘汉源花椒 卫志均 摄
在雅安,是荥经地方名小吃之一 。和菜一起炒 ,
汉源花椒 ,煮熟后一半浇佐料 ,“棒棒鸡”由此而得名 。一半白切 。
汉源坛坛肉起源于汉源县宜东镇。后经胡开芝改进后传给媳妇徐维映。熟芝麻等,