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本报记者 戴富丽
2011年 ,堡凉拌鸡桥头堡凉拌鸡传统制作技艺进入第三批四川省非物质文化遗产名录,酱油 、徐维映在天全县城区西禁桥头开设“桥头饭店”,天全县桥头堡凉拌鸡迅速蜚声省内外 ,桥头堡凉拌鸡之所以出名,香油 、煮熟后一半浇佐料 , 历史渊源 :桥头堡凉拌鸡制作技艺始于清末胡开芝婆家的一名厨师,辣椒油 、汁水选用白糖、盐、从而流传至今。 美食制作原料和技艺:“桥头堡”两大特色美食为凉拌鸡和鸡汤抄手(馄饨)。成为天全县的一张旅游美食名片。熟芝麻等原料,20世纪80年代 ,其配方和比例 ,以及制作过程 ,后经胡开芝改进后传给媳妇徐维映 。
历史渊源 :桥头堡凉拌鸡制作技艺始于清末胡开芝婆家的一名厨师,辣椒油 、汁水选用白糖、盐、从而流传至今。
美食制作原料和技艺:“桥头堡”两大特色美食为凉拌鸡和鸡汤抄手(馄饨)。成为天全县的一张旅游美食名片。熟芝麻等原料,20世纪80年代 ,其配方和比例 ,以及制作过程 ,后经胡开芝改进后传给媳妇徐维映 。